Lave-vaisselle à avancement automatique des casiers

Le mode hygiène est une caractéristique produit unique aux lave-vaisselle à avancement automatique de Winterhalter : Si la température de la cuve ou du surchauffeur descend en dessous de la valeur de consigne, le MTR réduit automatiquement sa vitesse d’avancement. Cette procédure assure à tout instant une sécurité totale en matière d’hygiène et un lavage conforme à la norme DIN.

En complément au système de multi-filtration, le MTR est équipé d’une élimination active de la saleté. Cette fonction garantit que le gros de la saleté ne parvienne pas dans l’eau de la cuve et soit filtré dès le cycle de lavage principal. La saleté est conduite dans la zone d’alimentation et collectée dans un tiroir filtrant. L’utilisateur peut rapidement vider le tiroir pendant que la MT fonctionne. Le résultat de lavage est amélioré et la consommation de détergent est réduite.

Le triple rinçage performant de la MTR comprend un gicleur de rinçage en amont, le rinçage par pompe et le rinçage à l’eau claire. Le gicleur de rinçage élimine les particules de saleté et le détergent des articles à laver avant même la phase de rinçage. L’eau utilisée est redirigée dans la zone de lavage principale. Combiné au rinçage par pompe et au rinçage à l’eau claire, l’ensemble du système assure un résultat de rinçage irréprochable pour des coûts d’exploitation minimaux.

le MTR utilise l’eau, l’énergie et les produits lessiviels de manière ciblée et économique. Les différentes zones dédiées au prélavage, au lavage principal et au rinçage ne sont activées que quand les articles à laver se trouvent réellement dans la zone concernée. Cette méthode économise les ressources et minimise les coûts d’exploitation.

la MTR adapte automatiquement la quantité d’eau de rinçage à la vitesse d’avancement sélectionnée. Chaque étape n’utilise que l’eau de rinçage réellement nécessaire pour obtenir un résultat de lavage irréprochable. Le liquide de rinçage est dosé de manière tout aussi dynamique et correspond à la quantité d’eau de rinçage. Résultat, le procédé de lavage est économique et les ressources sont utilisées de manière responsable.

CONNECTED WASH permet d’analyser, d’évaluer et de consulter de n’importe quel endroit toutes les données pertinentes de la MTR mis en réseau. Si le procédé de lavage devait présenter des possibilités d’optimisation, CONNECTED WASH les indiquerait avec des recommandations concrètes et augmenterait de ce fait la rentabilité. Si un défaut critique devait survenir, la machine enverrait automatiquement un message, garantissant ainsi une sécurité en matière d’hygiène absolue et un meilleur rendement. Les actualisations automatiques garantissent que le logiciel de la machine reste à jour et que les nouvelles fonctionnalités soient immédiatement disponibles.

Les machines de la gamme MTR avec au moins trois cuves sont équipées en série dans la zone de prélavage de la récupération de calories EnergyLight. L’échangeur thermique en acier inoxydable utilise l’eau chaude de la zone de prélavage pour préchauffer l’eau d’alimentation froide. Combinée à d’autres fonctionnalités, la récupération de maximum 2,5 kW/h permet de réduire la puissance de raccordement et d’économiser des coûts d’exploitation. Par ailleurs, l’échangeur thermique régule la température de l’eau de la zone de prélavage et la maintient à un niveau optimal.

L’interface USB permet de lire l’ensemble des données d’exploitation du MTR et de les enregistrer en externe sous forme de rapport d’hygiène. Cette procédure permet de documenter sans oubli le respect de toutes les normes d’hygiène selon HACCP. Le technicien peut également installer les actualisations via cette interface. Le logiciel de la MTR reste donc à jour et les dernières fonctionnalités sont immédiatement disponibles. Grâce à l’interface USB, c’est également le cas quand CONNECTED WASH est indisponible.

Laver avec la MTR permet d’exploiter au mieux l’énergie utilisée. La récupération de calories EnergyPlus utilise, en plus de la récupération de calories de série EnergyLight, l’énergie de l’air chaud rejeté par la machine afin de chauffer l’eau d’alimentation froide. La récupération de calories dispose à la fois d’un filtre à graisse et d’une fonction automatique d’autonettoyage. Seule la vapeur d’eau déjà émise est utilisée. Cette pratique permet de réduire les besoins énergétiques de la machine, ce qui permet à la fois de diminuer la puissance de raccordement et les coûts d’exploitation.

Outre l’énergie thermique de la vapeur d’eau émise, la pompe à chaleur ClimatePlus utilise également l’énergie de l’air ambiant afin de chauffer l’eau de la cuve et l’eau de rinçage du MTR. La pompe à chaleur dispose d’un filtre à graisse et d’une fonction automatique d’autonettoyage. Cette économie d’énergie permet de considérablement diminuer les coûts d’exploitation, de baisser la puissance de raccordement et d’améliorer l’air ambiant.

Le mode FlexSpeed permet de réduire automatiquement la vitesse d’avancement de la MTR si celle-ci s’avère trop élevée pour le rythme de travail en cours. C’est par exemple le cas quand l’article à laver n’est pas sorti assez rapidement de la machine et que le procédé de lavage s’en trouve interrompu. C’est également le cas quand d’importants vides sont créés en chargeant la machine. En adaptant la vitesse, le personnel de la laverie peut continuer de travailler. De cette manière, l’adaptation flexible de la vitesse garantit un flux de travail fluide et un procédé de lavage efficace.

Le dosage de substances solides intégré SPI (Solid Pump Internal) utilise du détergent en poudre. Il est fortement concentré et son rendement est environ deux tiers supérieur à celui d’un détergent liquide. Sa manipulation est confortable, ergonomique et sûre puisque les cartouches de détergent se changent sans aucun contact avec les produits lessiviels. Sans oublier que le dosage de substances solides intégré garantit une intégration hygiénique dans la machine, le stockage peu encombrant des cartouches de rechange et un volume de déchets moindre.

Grâce à l’osmose inverse intégrée Excellence-i, jusqu’à 98 % de tous les minéraux et sels sont retirés de l’eau avant d’entamer la procédure de lavage. En activant cette fonction, la MTR passe en mode rinçage avec eau osmosée et fournit de fait un résultat de lavage absolument sans pareil : à la sortie de la machine, les verres sont éclatants de brillance, les couverts sont lumineux et brillent sans avoir à être polis. Le traitement de l’eau Excellence-i est entièrement intégré dans la machine et ne nécessite pas de place supplémentaire dans la laverie.

L’écran tactile intelligent se trouve à hauteur de travail optimale au niveau de l’entrée du MTR : il est équipé d’une commande à bouton unique, d’une surface utilisateur de langue neutre et de pictogrammes intuitifs. L’écran permet d’utiliser la machine de manière ergonomique, simple et sûre. L'écran en verre est parfaitement robuste et répond de manière sensible même lorsque vous portez des gants. La machine affiche continuellement pendant la procédure de lavage l’état actuel d’hygiène sous forme de feux tricolores. Elle permet également de consulter les températures actuelles des différentes zones. Ces fonctions et des fonctions supplémentaires sont accessibles via trois niveaux de commande pour l’utilisateur, le chef de cuisine et le technicien.

Les portes « papillon » pivotantes à 180° assurent un accès ergonomique à l’ensemble de l’intérieur de la machine et garantissent un nettoyage simple et hygiénique. L’avantage par rapport aux portes guillotines classiques est indéniable : en effet, les portes de grande qualité de la gamme MTR sont également accessibles sans problème depuis l’intérieur et peuvent donc être nettoyées si nécessaire. Les portes à double paroi sont embouties, isolées acoustiquement et énergétiquement et constituent un élément central du concept d’hygiène de la MTR.