Quatre facteurs à respecter pour une hygiène optimale - Le cercle de Sinner:
Ce n'est que lorsque ces 4 facteurs coïncident qu'un résultat de lavage optimal peut être garanti!
Température optimale Il faut une température d'au moins 55°C pour enlever efficacement la graisse et tuer les agents pathogènes ! Les lave-verres Winterhalter garantissent une température de 55 à 60°C dans la cuve de lavage et de 65°C pour le rinçage. La vaisselle et les ustensiles sont rincés à 86°C.
Utilisation efficace des produits lessiviels
Winterhalter a mis au point des produits lessiviels spécialement conçus pour le lavage des verres, de la vaisselle et des ustensiles / casseroles. Ces produits préservent le matériel et enlèvent efficacement les saletés.
Temps bien utilisé
La norme DIN 10511 recommande une durée de lavage de 90 secondes car, avec une durée plus courte, le produit lessiviel ne peut pas agir. Il est illusoire de vouloir atteindre un important rendement horaire par des durées de contact particulièrement courtes !
Efficacité idéale de nettoyage mécanique par une technique de lavage appropriée
Pression optimale des pompes, système de lavage couvrant toute la surface, gicleurs de lavage spéciaux - Winterhalter garantit à toute heure des verres irréprochables tant au niveau visuel qu'en terme d'hygiène.
Hygiène dans la cuisine
L'hygiène ne doit pas être une préoccupation propre au lavage de la vaisselle - cela concerne l'ensemble de la cuisine depuis la desserte de la table jusqu'à la vaisselle propre. Comment éviter les risques? - Nous vous indiquons les étapes à suivre:
Desservir la table
Ne pas laisser traîner trop longtemps la vaisselle sale pour éviter la prolifération rapide des bactéries et virus.
Ne pas désservir correctement représente un risque pour l'hygiène. Le personnel chargé de la vaisselle doit être impérativement sensibilisé à cette opération. Une douchette et un évier sont les éléménents de base.
Les restes de nourriture ne doivent pas aller dans le lave-vaisselle mais dans les poubelles.
Technique de lavage
Quels sont les facteurs importants pour un résultat optimal de lavage?
Température
Durée de contact
Mécanique
Produits lessiviels (type et concentration des produits lessiviels)
Qualité de l'eau
Type et quantité de saleté sur la vaisselle
Après le lavage
Les germes et bactéries se développent en environnement humide, par conséquent, ne rangez pas la vaisselle humide. Attention, ne l'essuyez pas. Les torchons renferment des bactéries qui pourraient être transmises à la vaisselle.
Les verres et la vaisselle doivent être rangés dans des armoires fermées pour éviter que la poussière et la graisse ne s'y déposent.
Séparation nette de la zone propre et de la zone sale de part et d'autre du lave-vaisselle. Dans la mesure du possible, le remplissage et le déchargement du lave-vaisselle doivent être effectués par des personnes différentes.
Cliquer sur le graphique pour visualiser l'animation.
Concept « Hygiène Totale » dans le lave-vaisselle : l'épurateur de bain lessiviel Médiamat Cyclo
Un système qui contribue aux économies!
L'épurateur de bain lessiviel Médiamat Cyclo fait suite au Médiamat: il nettoie en permanence le bain lessiviel, il le débarrasse même des plus petites impuretés. Il amène le bain lessiviel ainsi nettoyé dans la cuve et se débarrasse automatiquement des impuretés.
Norme 10511
A quoi sert la norme DIN 10511?
Pour garantir l'hygiène des verres, le service fédéral allemand DIN a élaboré, sur injonction du ministère de la Santé Publique, des règles d'hygiène pour le lavage des verres. Cette norme DIN 10511 définit des exigences sur le plan technique et sur le plan de l'hygiène pour les lave-verres et les résultats de lavage. Par ailleurs, elle impose également une procédure pour tester de la machine.
Les principales exigences:
Visuellement, les verres doivent paraître propres
Les verres doivent être secs deux minutes après avoir été sortis de la machine
L'eau de rinçage doit avoir la qualité d'eau potable d'un point de vue microbiologique
Médiamat
Modèle virtuel du Médiamat Cyclo Visualisez le fonctionnement de l'épurateur de bain lessiviel Médiamat Cyclo! Pour cela, vous avez besoin de Flash-Plugin. Vous pouvez le télécharger ici.
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